白酒中除了酒精和水外，還有1-2%的微量元素，而這些微量元素直接決定了白酒的香型和口感，那白酒的品評與勾調到底有什么關系？請隨雅大白酒釀酒設備 釀酒師去看看！

雅大白酒釀酒設備品酒師

一、品評是勾調的基礎，勾調是實現產品的手段。

白酒品評是相輔相成，缺一不可的。在白酒勾調前，我們首先要通過品評辨別白酒的好壞，哪些可用作基酒，哪些可用作調味酒。

然后根據品評的結果，將各種酒巧妙的勾調在一起，使酒中的酸、酯、醇、醛的比例平衡，口感協調。

二、邊勾調邊品評，直至調出滿意的口感。

在大規(guī)模調酒前，我們要對各種酒進行兩兩組合或多個一起組合，然后通過品評來確定調出來的酒是否符合標準。

白酒勾調金字塔

產品的香與香，味與味之間是否平衡，都需要用品評來實現，如果我們的品評能力不達標，那么就沒法組合出滿意的酒水。

三、通過品評檢驗勾調后的酒水是否合格。

勾調結束后，我們要通過品評，將勾調出來的酒與標準樣進行對比，品鑒它們之間的細微差別，如果合格，就大部分勾調大樣，如果不合格，要重新勾調。

雅大開設勾調課程

四、勾調是實現產品的最重要手段。

前面3點，我們講的是白酒品評對白酒勾調的作用，下面雅大白酒釀酒設備 釀酒師為大家重點講講勾調的作用。

品評水平再高，如果沒有好的勾調師，也最終不會生產出符合質量要求的產品，勾調時必須對各種原酒非常熟悉，掌握酒與酒之間的各種相互關系，對五味之間的相互作用，消費者的心理等等，都要有充分的了解，才能做好勾調工作。

雅大白酒釀酒設備勾調師

總之，白酒勾調與品評之間是相互促進相互成就的，缺一不可。

講完了白酒品評與勾調的關系，下面我們再講講白酒品評對中小型酒廠的重要意義。

一、白酒品評是確定質量等級和評選優(yōu)質產品的重要依據。

對中小型酒廠生產來說，快速進行半成品檢驗，加強中間控制，以便量質接酒，分級入庫、貯存，確保產品質量的穩(wěn)定和不斷提高。

二、用小型白酒釀酒設備 做酒過程中，通過品評可以發(fā)現產品質量問題，為改進工藝，提高產品質量提供依據。

品評可以像眼睛一樣監(jiān)視著釀酒生產的每一個環(huán)節(jié)，從而了解生產中的弊病，及時發(fā)現生產中的問題。

用小型白酒釀酒設備做酒

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